Le Saint Bris, on peut parler d'une exception bourguignonne puisqu'il est le seul à être issu du cépage sauvignon. Appellation communale depuis 2003 ( A.O.P), le terroir Saint Brisien lui permet de s'exprimer à merveille.

CEPAGE: Sauvignon blanc 

CLIMAT: Septentrional

SOL: Portlandien

DEGUSTATION: Avec une robe dorée aux  reflets blancs  ce millésime   très flatteur et complexe au niveau de ça richesse s'exprime par des notes de pêche blanche et d'agrume type pamplemousse, soutenues par une minéralité que l'on distingue en fond de bouche. Le millésime 2023 offre également en bouche de belles  notes minéral, d'agrumes et de fruits jaunes  avec une belle fraîcheur, ainsi que de la rondeur en fin de bouche.

GARDE: 4 à 6 ans

ACCORD METS ET VIN: Fruits de mer, crustacés, poissons, ris de veau, fromages de chèvre, salades verte au chèvre chaud, mais également à l'apéritif...

Une première pour le domaine, une sélection parcellaire( Les Gaudiers) issu d'un plateau sur des argiles blanc , un vin vinifié et élevé en fût de chêne dans des barriques allant de 7 à 10 ans.

L'idée de cette méthode est venu sur un coup de tète d'où le nom de la Cuvée  "GRAIN DE FOLIE" 

CEPAGE: Sauvignon blanc 

CLIMAT: Septentrional

SOL: Kimméridgien , Argiles Blanc 

DEGUSTATION: Avec une robe limpide aux  reflets blancs  ce millésime gourmand et riche   s'exprime par des notes d'abricots confits et de fleurs blanches , avec   une persistance minérale que l'on perçois  en fin de bouche. L'élevage en fût de chêne apporte une belle rondeur ainsi que plus de  gras  sur la finale .

GARDE: 5 à 6 ans

ACCORD METS ET VIN: A apprécier sur des poissons en sauces ou des poissons crus comme les Sushis, mais également sur des fromage , le Chaource ou encore le Soumaintrain en feront un parfait accord.